Recipe: 小宗姐酱牛肉

【食材】

牛腱3斤，黄豆酱，豆瓣酱，生抽，料酒，葱姜，八角，香叶，桂皮，花椒，冰糖

【操作步骤】

1. 把牛腱子肉放在清水里面浸泡一个小时，泡出血水的牛肉才能不腥不膻。

2. 整块放入盆中，不用切开，加入半碗黄豆酱，半碗豆瓣酱，一碗生抽，半碗料酒，葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒。放入冰箱腌制一夜，腌制入味。

3. 把腌好的牛肉连着酱汁和香料一起放入高压锅里，加清水没过牛肉，再放入一把冰糖，“牛羊肉”模式（最高压力 40-50分钟）。

4. 炖好的牛肉盛出来，稍微冷却后，用保鲜膜裹紧放入冷藏20分钟。

5. 取出，垂直筋的方向切成薄片。冷藏可以保存3天。

6. 可以做牛肉面。取几片姜牛肉，淋一点汤汁，上锅蒸5-8分钟。

7. 可以做茶叶蛋。剩下的汤汁加两袋红茶包，鸡蛋煮熟后放入汤汁中，大火煮开后转中小火，焖煮20分钟，把壳敲碎，浸泡一晚入味。